Sobayoshi Kyobashi store

미닫이문을 열고 들어서면 김과 함께 피어오르는 짙은 가쓰오부시 향이 먼저 반긴다. 가쓰오부시 도매점에서 운영하는 'Sobayoshi Kyobashi store'의 쓰유는 간장 양념의 날카로움을 누르고, 겹겹이 쌓인 가쓰오의 감칠맛과 은은한 깊이를 산뜻하게 살려낸 맛이 매력이다. 가늘고 매끄럽게 넘어가는 메밀면을 들이켜면 육수의 향이 코끝을 선명하게 스치며, 이른 아침이나 분주한 점심시간의 속을 차분하게 달래준다.

이 육수를 온전히 누리고 싶다면 바삭한 튀김옷의 가키아게를 얹은 '가키아게 소바'나 달걀의 부드러움이 더해진 '덴타마 소바'가 든든한 선택이 된다. 갓 튀겨낸 가벼운 튀김에 따뜻한 쓰유를 듬뿍 머금게 해 튀김옷의 기름진 고소함이 국물로 번져가는 변화를 즐기는 것도 큰 묘미다. 온소바뿐 아니라 찬물에 헹군 면을 육수의 감칠맛과 함께 들이켜는 '히야카케'와 냉소바도 갖춰져 있어 계절과 취향에 따라 다채롭게 즐길 수 있다.

가쓰오 가루로 완성하는 또 하나의 별미

면 요리와 함께 많은 이들이 곁들이는 메뉴는 작은 '한 공기 밥(반 라이스)'이다. 밥을 주문하면 가쓰오부시를 깎을 때 생기는 고운 '가쓰오 가루'가 함께 나온다. 따뜻한 쌀밥 위에 이 가루를 듬뿍 뿌리고 간장을 몇 방울 떨어뜨리면, 도매점 직영다운 향긋함이 돋보이는 특제 오카카 밥이 완성된다. 여기에 소바 쓰유를 살짝 둘러 비벼 먹으면 육수와 밥이 훌륭하게 어우러져 숟가락을 멈추기 힘들 만큼 풍성한 만족감을 준다.

이 밖에도 은은한 육수 향이 감도는 노르스름한 루의 '카레라이스'나 닭고기 소보로 덮밥 세트, 산리쿠 미역과 지쿠와 어묵 튀김 같은 토핑까지 부담 없이 고를 수 있는 선택지가 다양하다. 매장 내부에는 앉아서 먹을 수 있는 카운터석이 마련되어 있으며, 평일에는 아침 7:30부터 브레이크 타임 없이 운영해 출근 전 아침 식사나 늦은 점심에도 편하게 들를 수 있다.